打开鸡蛋有点臭是不能吃的，鸡蛋开始臭了后就会滋生出细菌，食用后对身体健内蒙古癫痫治疗专家康不利。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸石家庄哪家医院看白癜风组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。

臭蛋里面都有的成分：

①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。

②有腐败西宁哪家癫痫病医院菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、、硫醇、低分子羧酸等。

③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

臭蛋虽经加热后，一部分气体和具有挥发性的低分子物质可以挥发掉，使臭味减轻，颜色变浅，但不能消除大部分腐败物质重点癫痫医院、霉菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、色素等有害物质，有些可能是致癌物，都会对身体产生危害，所以说臭蛋不能吃。

打开鸡蛋有点臭能吃吗?癫痫中医治疗方法文章里对此问题进行了详细的分析，均认为臭了的鸡蛋是不能吃的，臭鸡蛋里有多种成分，这些汕尾治癫痫的医院成分会破坏鸡蛋的营养。即使炒了后臭味降低或是没有，其鸡蛋已经变质，也是不能食用的，烦请大家遇到有异味的鸡蛋就不要食用。在选择鸡蛋的时候要根据饮食的情况、天气等，最好是经常购买，不宜长时间的存着吃。