风味独特口感好的卤牛肉，除了可以在外面购买食用之外渑池县癫痫病研究医院，其实要是我们能够了解它的原料使用以及调配料的运用，自己也是可以动手完成的，对于这些美味食物比较喜爱的朋友们可以，看看下面介绍的卤牛肉制作方法。

一、材料

原料：

2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙。

配料：

八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖数粒。

香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都没有，所以没加）。

做法

1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了（不炒也行）。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

2。 腌浸好的肉沥干水，如果用青海母猪疯医院那里好盐多也可用净水冲洗郑州市那个医院治羊癫疯最好一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，（想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤， 因为很少做，也没用卤包），外加齐齐哈尔市哪里能看癫痫病鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉

3。冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用

二、制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。