关于正宗红烧肉怎么做好吃,红烧肉的3种做法的介绍
一、正宗红烧肉的做法详解
红糖1小块,干山楂片。五花肉500克,小葱3棵,
1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块。 2、在锅中放入适量的开水,放入五花肉和葱白,焯5分钟后捞出。 3、锅清洗干净后,沥干水分,将五花肉放在干净的锅中,小火煎。 北京哪家医院看癫痫好4、煎至表面微黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。 5、治疗癫痫病哪些方法有效小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上 6、倒入适量的开水,水量没过肉即可,放入山楂片,小火煮30分钟。 7、30分钟后,转中火,加入1勺老抽,适量的盐,不停搅拌,最后收汁,撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、在正宗回锅肉的做法中,收汁这一步是很关键的,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
2、挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉儿童癫痫怎么治疗,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才好看。
3、水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥。
二、红烧肉的菜品介绍
基本介绍
有的人喜欢吃瘦肉是因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。
菜品特点
回锅肉的色泽红亮诱人,整个菜肥而不腻,还有入口即化的特点。
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